ファミリーレストラン大手のすかいらーくホールディングスが、20を超えるブランドを束ねる「ポートフォリオ戦略」で外食市場を生き残ろうとしていると報じられています。背景にあるのは、節約と特別な支出が共存する「メリハリ消費」という今の消費トレンドだということです。同社がどのような方向に舵を切ろうとしているのか、その全体像をまとめました。
詳細・背景
報道によりますと、すかいらーくHDはガストやバーミヤン、しゃぶ葉など20以上のブランドを展開しているとされています。注目されるのは、これらを別々の事業として扱うのではなく、約3000店舗全体を「一つの事業プラットフォーム」として捉える考え方だということです。
その土台となっているのが、全国に約10カ所あるとされるセントラルキッチン（集中調理施設）と、そこから各店舗へ食材を届けるサプライチェーン（供給網）の強さだと説明されています。多くのブランドを抱えても、共通の物流・調理基盤でコストを抑えられる点が強みとみられています。
また、すかいらーくHDは2024年10月に「資さんうどん」を傘下に入れたと報じられており、2027年までの中期計画では同ブランドの店舗数を大きく増やす方針とされています。一部の既存店舗を別ブランドへ転換する動きも進んでいるということです。
独自見解・考察
「メリハリ消費」という言葉が示すのは、消費者が単純に「安いか高いか」だけで店を選ばなくなっているということかもしれません。普段はリーズナブルに、休日や記念日はしっかりと——そんな使い分けに応えるには、価格帯も雰囲気も異なる複数のブランドを持っていることが強みになるのではないでしょうか。一つの巨大チェーンに統一するのではなく、あえて多様な「顔」を残す戦略は、これからの外食のあり方を映しているようにも感じられます。
ネットの反応
- 近所のガストが別の店に変わってて驚いた。これも戦略だったのか
- 資さんうどん、関東でも増えるなら嬉しい
- ブランドが多すぎて、どれがすかいらーく系か分からなくなってきた
- セントラルキッチンの仕組み、改めて聞くとすごい規模だね
- メリハリ消費って言葉、自分の財布事情そのものだわ
- 外食も生き残りが大変な時代なんだなと実感する
- 正直、店ごとに味の個性は残しておいてほしい派
- 3000店舗を一つのプラットフォームって発想がもう製造業っぽい
まとめ
すかいらーくHDのポートフォリオ戦略は、多ブランド展開と強固な供給網を組み合わせ、二極化する消費に対応しようとする取り組みだとみられています。同社は今後、外食企業の競争力の差が一段と広がる可能性があると見ているということです。私たちが普段利用する店の看板の裏側で、こうした大きな戦略が動いているのかもしれません。
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